Un curso en Río de Janeiro revela los olores del campo andaluz en su aceite

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Los olores del campo andaluz invadieron hoy y hasta el próximo miércoles el Instituto Cervantes de Río de Janeiro con un curso de degustación de aceite de oliva, en el que los brasileños están aprendiendo a identificar las características del preciado líquido.

La directora del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), de Cabra (Córdoba), Brígida Jiménez, es la encargada de explicar las propiedades nutritivas y gastronómicas del aceite de oliva a una quincena de alumnos, muchos de ellos trabajadores o estudiantes de cocina.

Jiménez explicó a Efe que la cata de aceite consiste en dos fases, una olfativa y otra gustativa.

Puedes seguir leyendo en El País (español) o en Folha de São Paulo (portugués).

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